群多網寧德12月6日電 （記者林盈）銀耳有“菌中之冠”的美稱，是傳統滋補佳品。正在古時因其少有，曾有“一斤銀耳百擔糧”之說。今朝，銀耳已走進尋常平民家，成為“親民”食物，這要“歸功於”福修寧德的一座幼縣城——古田。

　　上世紀60年代，古田人開始应用段木栽培格式“馴化”銀耳。經過三次技術维新，古田銀耳產業嶄露頭角主食，也讓這個山區幼縣“駛”上了致富速車道。今朝，驾驭銀耳人为栽培中央技術的古田縣，每年產出全國90%以上的銀耳，入選首批國家鄉村振興树模縣創修名單。

　　然而，產量的絕對優勢正在把銀耳價格“打下來”的同時也帶來新的挑戰，品質參差不齊、價格區間大、產品附加值低等問題讓古田人意識到產業升級勢正在必行。銀耳還能怎樣“玩花樣”？12月5日，正在第一屆銀耳產業發展大會召開之際，一場以鄉村振興與銀耳產業發展為主題的座談會就此展開。

　　北京中醫藥大學第三附屬醫院脾胃病學術帶頭人王彥剛從現代藥理學商酌和中醫角度舉例，認為銀耳營養因素豐富多元，也是傳統中醫滋養要藥。就此，王彥剛提出能够關注銀耳藥用及養生價值，開發相關藥用、美白、養生產品，更好發揮銀耳附加價值。

　　農業農村部食品與營養發展商酌所强健科學指導核心主任李海燕認為，銀耳是免疫調節、代謝改革、器官功效維護、美容抗衰優質食材，契合强健養生需求。銀耳雪梨粥、銀耳蓮子百合湯、銀耳拌黃瓜、銀耳餡餅等多種菜譜可正在豐富平民餐桌的同時，發揮營養滋補、養生調理、疾病防治輔帮等效力。

　　吉林農業大學讲授劉婷婷也給出了新思绪：食用菌主食化。她認為，推動銀耳等食用菌功效化、便当化、主食化，能有用推動實現食用菌普及。“目前我們已經正在鮮食面主食、面包冷凍面團、多谷物米、打糕等食品中應用銀耳。”劉婷婷表现，銀耳主食化食物的開發希望打破現有市場瓶頸。

　　“銀耳入藥膳，發展食療產業正當其時，大有可為。”中國藥膳商酌會副會長荊志偉表现，銀耳是藥食同源的食材，銀耳百合羹、銀耳蓮子羹等藥膳是平民餐桌上的經典菜譜，很看好銀耳藥膳的開發和發展远景。

　　也有不少專家認為，銀耳產業發展不僅要看到“食用”局限，基於銀耳多糖等因素的開發或可成為產業升級的新著力點。

　　粵港澳大灣區大强健國際創新商酌院科研轉化副院長王闖分享了多種銀耳闭键活性因素的提取工藝，並從銀耳提取物服从和市場需求等方面展開阐明。他提出，古田銀耳從業者能够考慮正在提取工藝創新、功效性商酌深化、配方優化與配伍性商酌、安定評估與風險把持等方面下期间，驾御發展脈搏，拓寬產業范圍。

　　中華全國工商聯美容化妝品業商會副會長吳繁也關注到銀耳正在化妝品領域的潛力。“我們正正在研發一種‘能够吃的抗皺面膜’，便是達到食物級的面膜，个中一個紧张因素便是銀耳多糖。”吳繁認為，銀耳提取物正在護膚美妝領域的表現令人驚喜，未來希望成為昂貴進口原料的“平替”，正在美容化妝品德業發揮伟大效力。“盡管現正在它還很幼眾，但我認為這正意味著有很大發展上升空間。”吳繁說。

　　寰宇食用菌生物學與產品學會主席譚琦修議，古田銀耳產業要加強對科技應用和品牌修設的關注。她表现，通過銀耳產業實現鄉村振興，就要着重培养壯大優勢企業，重視“科技+資本+计谋”對產業的效力，以及產業鏈延迟和精細化分工，加強品牌修設和科普宣傳，讓古田銀耳價值更深切人心。

　　“要填补銀耳產業的潛力和空間，须要與中醫藥、文明、旅游、美容、藝術等相結合，讓更多企業参与進來，酿成跨行業、跨領域的配合，這樣產業远景能力更廣闊，翌日肯定比这日更好。”中國食用菌協會會長高茂林總結道。

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